Integrare la tradizione all’innovazione per favorire una crescita sostenibile. È questa la ricetta di Deliziosa. Nata nel 1992 dall’iniziativa di Giovanni D’Ambruoso, l’azienda ha saputo valorizzare le eccellenze casearie della sua terra, la Puglia, integrando la sostenibilità in ogni aspetto della propria attività. D’Ambruoso ha dato vita a una realtà, oggi conosciuta in tutto il mondo, che si distingue per la qualità dei suoi prodotti attestata dai numerosi riconoscimenti ottenuti a livello internazionale.
Alla base c’è un legame profondo con il territorio: il latte viene selezionato quotidianamente nel raggio di 30 chilometri e trasformato a mano da maestri casari che custodiscono e tramandano antiche tradizioni. Ma conservare l’eredità culturale non significa essere ancorati al passato senza guardare al presente e al futuro. Tanto è vero che Deliziosa ha saputo investire in tecnologie d’avanguardia, modernizzando i propri impianti e laboratori. In questo contesto, la sostenibilità assume un ruolo centrale e trasversale, toccando ogni fase della filiera: dal benessere animale fino alla salute dei consumatori.
In tal senso, Deliziosa supporta gli allevamenti del territorio contribuendo all’acquisto di forni per Biochar; un processo che permette di diminuire il livello di CO2. Inoltre, promuove corsi di formazione per tutti gli allevatori che intendono produrre composit e biofertilizzanti da utilizzare in sostituzione di fertilizzanti chimici.
All’interno degli stabilimenti, grazie a impianti e tecnologie di ultima generazione, Deliziosa trasforma i fanghi da rifiuto in composit e recupera le acque durante i processi di lavorazione.
Altro tema a cui viene dedicato impegno è la ricerca di energia pulita e di soluzioni innovative a basso impatto ambientale. Opera con impianti fotovoltaici che garantiscono un utilizzo del 70% di energia da fonti rinnovabili e prevede, entro la fine dell’anno, di arrivare al 100%.
Nell’ottica di utilizzare sempre più imballaggi a basso impatto e riciclabili, quest’anno Deliziosa è riuscita a ridurre il consumo di plastica dalle confezioni dei suoi prodotti.
Sul fronte degli aspetti sociali l’azienda pone particolare attenzione ai dipendenti, anche perché la produzione manuale di prodotti come, per esempio, la tipica burrata richiede competenze specifiche non facili da reperire sul mercato. Dopo aver creato corsi di formazione per garantire a tutti una crescita professionale e una migliore preparazione personale, l’azienda sta lavorando al progetto di un nuovo impianto sportivo dedicato ai dipendenti, con l’obiettivo di migliorare il loro equilibrio tra vita privata e vita lavorativa. “Nonostante la crescita esponenziale degli ultimi anni, in Deliziosa si respira ancora il clima di una grande famiglia perché l’attenzione per le persone è importante almeno quanto quella per il territorio” osserva il fondatore D’Ambruoso, che chiosa “Ogni tipo di sostenibilità è Deliziosa. Ma solo quando si concretizza con i fatti”.
Deliziosa è una delle case history della nuova guida ESGmakers- Speciale Food!
