Culligan affianca El Brite de Larieto del gruppo SanBrite in un percorso di sostenibilità che supporta l’eccellenza premiata Michelin. Una collaborazione che unisce tecnologia dell’acqua e cucina rigenerativa.
In un panorama gastronomico sempre più orientato alla qualità e alla responsabilità ambientale, Culligan rafforza il proprio ruolo di partner per le realtà della ristorazione che scelgono soluzioni sostenibili senza rinunciare alle prestazioni. Da qui nasce la collaborazione con la stella verde Michelin El Brite de Larieto di Cortina d’Ampezzo, parte del gruppo SanBrite, che ha scelto di utilizzare acqua filtrata Culligan sia in sala sia in cucina.
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Culligan e El Brite de Larieto: una collaborazione all’insegna di qualità e sostenibilità
Gli interni in legno del ristorante dialogano con il paesaggio circostante e dalle sue finestre si possono ammirare i boschi e le spettacolari Dolomiti ampezzane. Qui lo Chef e proprietario Riccardo Gaspari, insieme alla moglie Ludovica Rubbini, General Manager della struttura, parte dalle materie prime dell’azienda agricola di famiglia per offrire un percorso gastronomico che unisce tradizione e innovazione, che segue i principi della cucina rigenerativa: una cucina senza sprechi, che valorizza il fattore umano, esalta gli ingredienti nella loro interezza e racconta il territorio in ogni piatto.
“Da quando abbiamo deciso di utilizzare l’acqua filtrata, abbiamo riscontrato tantissimi vantaggi. In primis – essendo a 1.800 metri di altitudine – abbiamo un’acqua di sorgente molto pura, ma abbiamo ritenuto di utilizzare un sistema di filtrazione Culligan per dare la medesima qualità e continuità di prodotto. È molto utile e si avvicina molto alla nostra idea di sostenibilità” afferma Ludovica Rubbini, General Manager del gruppo SanBrite. “È una scelta che sposa pienamente la nostra idea di sostenibilità: niente sprechi di bottiglie, solo acqua servita direttamente ai tavoli, con benefici tangibili anche per lo staff. Nel nostro concetto di ristorazione puntiamo all’eccellenza in ogni dettaglio, e l’acqua filtrata è parte integrante di questo approccio, anche nei cocktail, dove vogliamo offrire solo il meglio. In Culligan abbiamo trovato il partner ideale: per noi conta tanto la qualità quanto l’estetica, sia del prodotto servito che delle soluzioni installate. Abbiamo percepito fin da subito un livello di qualità molto alto.”
L’acqua filtrata Culligan diventa così parte integrante di un concetto di ristorazione che punta all’eccellenza e alla sostenibilità in ogni dettaglio. El Brite de Larieto ha scelto di erogare acqua filtrata fredda, ambiente e frizzante dalla elegante Black Tower Culligan collegata con il box sottolavello. Questa soluzione si integra con il bancone ed è caratterizzata da una capacità di raffreddamento di 80-150 L/h.
“La cucina rigenerativa non è una tecnica che si può insegnare: è un approccio, un modo di pensare. Nel nostro caso, ogni scarto prodotto in cucina viene reintrodotto in azienda, creando un ciclo virtuoso che elimina gli sprechi e dà nuova vita alle materie prime. Sicuramente è un valore aggiunto: se si usa acqua di buon sapore, il piatto risulterà più buono” spiega Riccardo Gaspari, Chef e proprietario del gruppo SanBrite. “Se la stella rossa Michelin premia la tecnica e la qualità di un ristorante, la stella verde sicuramente premia l’impegno collettivo, la filiera corta e il rispetto del territorio”.
Le soluzioni Culligan per la ristorazione professionale
Sempre più operatori nel mondo dell’Ho.Re.Ca ed in particolare i ristoranti scelgono di affidarsi a Culligan per il servizio professionale di assistenza e manutenzione su tutto il territorio nazionale. Inoltre, gli erogatori di acqua alla spina Culligan sono in grado di garantire elevate prestazioni nella somministrazione di acqua micro e ultrafiltrata porzionata secondo le esigenze (dimensioni delle bottiglie o in bicchieri).
“Le soluzioni Culligan dedicate al mondo della ristorazione rappresentano una scelta realmente sostenibile: aiutano il gestore a offrire un servizio efficiente ed ecologico” – afferma Anna Brenna, Brand Manager Commercial Drinking Water di Culligan in Italia –“I nostri sistemi garantiscono ai ristoratori non solo un’ottima acqua da bere per i clienti, ma anche un supporto ideale in cucina: acqua eccellente per la preparazione di piatti, ghiaccio perfettamente cristallino per cibi e cocktail e un lavaggio impeccabile delle stoviglie grazie all’acqua osmotizzata.”