Ridurre il consumo energetico e l’impatto ambientale in una fase di espansione della gamma di prodotti con nuove linee dedicate anche a prodotti per celiaci e vegani: è da questa esigenza concreta che Pasticceria Veneta ha intrapreso un percorso di transizione green degli impianti. Guidata dalla volontà di allinearsi alle normative europee, l’azienda con sede a Cona (Venezia) ha puntato su soluzioni sostenibili e durature per realizzare una struttura “a prova di futuro”.
Cosa ha fatto Pasticceria Veneta con il supporto di Carel
L’azienda ha rinnovato il proprio impianto di refrigerazione adottando soluzioni sostenibili sviluppate da Carel Industries, basate su refrigeranti naturali (CO₂) e tecnologia inverter DC. Il sistema consente un controllo preciso e dinamico della temperatura nelle celle frigorifere, fondamentale per preservare qualità, struttura e caratteristiche organolettiche dei prodotti.
Grazie a un sistema di supervisione digitale:
- la temperatura è regolata in modo uniforme
- eventuali anomalie sono segnalate in tempo reale
- i consumi energetici vengono ottimizzati riducendo le emissioni di gas serra
La gestione centralizzata e da remoto permette inoltre maggiore efficienza operativa e il rispetto degli standard HACCP.
Cosa dimostra il caso Pasticceria Veneta
- L’innovazione tecnologica dei processi produttivi (come la refrigerazione) è determinante per qualità e sostenibilità del prodotto finale
- L’integrazione tra soluzioni avanzate e competenze specialistiche, come quelle di Carel Industries, consente anche a una PMI di accelerare la transizione green
- Investire in efficienza energetica genera benefici concreti: –30% di consumi, minore impatto ambientale in termini di emissioni e maggiore controllo produttivo
- La sostenibilità diventa una leva operativa e competitiva
Un modello replicabile che dimostra come innovazione e sostenibilità possano rafforzarsi a vicenda lungo la filiera produttiva.
